פילה סלמון אקווה פצה ‏

"אקווה פצה" באיטלקית משמעו "מים קופצים", הסיבה שהרוטב הזה נקרא ‏ככה היא בגלל שהכל נעשה במחבת רותחת די במהירות והנוזלים שבמחבת ‏‏"קופצים" מהחום. חשוב לשים לב ולא להיות קרובים מידי :)‏

מצרכים:

(כ- 4 מנות)

1 ק"ג פילה סלמון נקי (חתוך למנות הרצויות)‏
סלסלה קטנה עגבניות שרי
חצי כוס יין לבן
כף צלפים קצוצים
‏1 בצל סגול בינוני קצוץ
שום ומלח לפי טעם
מעט שמן
‏50 גרם חמאה

אופן הכנה:

במחבת רחבה מחממים שמן (חשוב שיהיה חם!!!)‏
מוסיפים פנימה את הבצל, שום והעגבניות. ‏
מבשלים כ-3 דקות.‏
מוסיפים צלפים ויין לבן. ‏
מצמצמים מעט את הנוזלים, מנמיכים את האש ומוסיפים חמאה. מוסיפים מלח.‏
טועמים ובודקים שהטעמים מאוזנים, מכניסים פנימה את הדג, ומכסים. ‏
מבשלים כ-7 דקות ובודקים אם הדג מוכן. (זמן הבישול יכול להשתנות בהתאם ‏לעובי הדג)‏

מורידים מהאש ומגישים בתוך המחבת בשביל הרושם :)‏